Издавна его культивируют в районе живописного озера Сиху близ Ханчжоу. Самыми ценными и изысканными считаются нежные, едва распустившиеся листочки и молодые почки, снятые с кустов ранней весной.
Все операции по сбору и обработке этого чая производятся вручную и требуют колоссального труда. В ходе последовательного поджаривания и охлаждения в железных котлах чайные листья приобретают типичную для "Лунцзина" плоскую форму. Затем чай проходит еще несколько стадий обработки, его подсушивают, непрерывно перемешивая руками.
Известно, что китайский император Цяньлун (1736-1796) во время поездки в Ханчжоу был восхищен ароматом и вкусовыми качествами лунцзинского чая, но очень огорчился, узнав, сколько труда и усилий требуется для его производства.
Первые упоминания об этом сорте чая относятся к VII веку. "Лунцзин" делится на 13 сортов: три особых, 1-3-й - высшие и 4-6-й - средние. Остальные - низкосортные. Высокосортный "Лунцзин" дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с ароматом густым, как у орхидеи, и свежим насыщенным вкусом. Традиция определяет эти свойства как четыре совершенства: зеленый цвет, густой аромат, насыщенный вкус, прекрасная форма.
Для того чтобы вполне насладиться не только вкусом, но и красотой лунцзинского чая, часто используют прозрачные стеклянные бокалы. Чай заливают водой температурой приблизительно 85 градусов и закрывают крышкой, которую снимают через одну минуту, чтобы чай не "задохнулся". Сплющенные почки сразу опускаются на дно и скоро раскрываются в нежные листочки изумительной формы и изящества, пишет справочный портал Чай.
"Лунцзин" требует тонкого обращения. Его нельзя заваривать крепко, а чтобы сохранить уникальный аромат и вкус этого чая, пить следует медленно, небольшими глотками. Не пожалевшие своего времени и внимания будут вознаграждены в полной мере не только во время чаепития, но и после него. Чай оставляет во рту неповторимый аромат и сладкое "воспоминание вкуса".