Матильда Оссан родилась на побережье Атлантики 27 февраля 1898 года. За свою долгую жизнь женщина была свидетельницей смены эпох и непосредственной участницей многих исторических событий.
На протяжении целого века Матильда Оссан сохраняла крепость духа. Лишь в возрасте 101 года она была вынуждена переселиться в дом для престарелых. Несмотря на то, что дважды была замужем, она не оставила многочисленного потомства, родив лишь одну дочь.
До Матильды Оссан самой пожилой долгожительницей Франции была Эжени Бланшар, которая до кончины в ноябре 2010 года являлась также старейшей жительницей планеты.