Эта традиция зародилась еще в конце 40-х годов, когда на карнавале дети начали кидаться своими завтраками. Уже на следующий год на центральной площади города собрались испанцы, которые специально с собой принесли свежие овощи, но тогда их акция была остановлена полицией.
Томатные побоища были запрещены до 1959 года, но по многочисленным просьбам горожан фестиваль получил официальное признание и теперь проводится ежегодно.
Горожане отмечают начало и конец боев грандиозными фейерверками - таким образом, они высказывают свое уважение к властям города.
На праздник жителям города запрещено приносить бутылки, а метательные снаряды необходимо раздавливать, чтобы они не нанесли никаких повреждений.