Ги Эдуард Альфонс Поль де Ротшильд родился в Париже 21 мая 1909 года в семье барона Эдуарда де Ротшильда. В 1931 году Ги де Ротшильд присоединился к руководству банка, в 1937 женился на Аликс Ши де Коромла, представительнице венгерской еврейской семьи и дальней родственнице Ротшильдов.
После начала Второй мировой войны барон поступил на военную службу офицером кавалерии и получил боевые награды. В 1940 году Ги де Ротшильд эвакуировался в составе французских и британских частей из Дюнкерка, но вернулся во Францию после подписания капитуляции.
После завоевания Франции германскими нацистами в 1940 году Ротшильды потеряли все банки, оставшиеся в зоне оккупации. Барон заблаговременно перенес свой офис в район, оказавшийся под управлением правительства Виши, но и там подвергался преследованию как еврей, в результате чего уехал за границу и присоединился к "Свободной Франции" Шарля де Голля. Он вернулся в Париж в 1944 году и восстановил инвестиционные банки клана.
Барон развелся с первой женой и в 1957 году женился на католичке Мари-Хелен ван Зюйлен де Ньевельт де Хаар, из-за чего был должен уйти с поста председателя французской еврейской организации.
Одним из управляющих банка Ротшильдов в Париже был Жорж Помпиду, второй премьер-министр при президенте Шарле де Голле, сам ставший президентом после смерти последнего.
В 1970-х годах Ги де Ротшильд начал укреплять сотрудничество с британской ветвью клана Ротшильдов. В 2003 году обе ветви соединили свои финансовые предприятия в единую Группу Ротшильд.
В 1981 году французские Ротшильды вновь потеряли свою империю. Победивший на президентских выборах социалист Франсуа Миттеран распорядился национализировать банки, в том числе и те, что принадлежали Ротшильдам. Ги де Ротшильд вновь уехал за границу, предварительно опубликовав резкую статью против внутренней политики: "При Петене я был евреем, при Миттеране стал парией. С меня хватит".
Барон переехал в Нью-Йорк и руководил небольшим финансовым предприятием семьи в США. Тем временем обстановка во Франции изменилась, и в 1984 году его старший сын Давид и двоюродный брат Эрик получили от правительства голлиста Жака Ширака разрешение на открытие нового банка, получившего название Парижско-орлеанский банк, так как упоминать свою фамилию в названии им запретили. В 1986 году это ограничение было снято.
В своей автобиографии, изданной в середине 80-х годов ХХ века, Ги де Ротшильд описал, какие тяжелые чувства испытывал, дважды став свидетелем гибели дела всей жизни. Особенно болезненно он переживал национализацию, проведенную правительством Миттерана.
В настоящее время Группу Ротшильд возглавляет барон Давид де Ротшильд. Похороны банкира, которым будет предшествовать траурная служба в центральной синагоге Парижа, запланированы на 21 июня, отмечает РИА "Новости".