Среди самых известных произведений Бютора - романы "Времяпрепровождение", "Изменение" и "Степень человеческого родства". Он - автор нескольких поэтических книг и сборников эссе.
Критики связывают творчество писателя с "новым романом", или "антироманом". Для последователей этого направления, сложившегося во французской прозе в конце 1940-х - начале 1960-х годов, характерно противопоставление своих произведений социально-критическому роману бальзаковского типа со сложным сюжетом и большим количеством персонажей.
Творчество Мишеля Бютора было отмечено множеством престижных наград, в том числе премией Ренодо и премией Фенеона. В 2013 году он стал лауреатом Большой литературной премии Французской академии.