Первый публичный спектакль театра-студии состоялся 31 апреля 1931 года, а с 16 декабря 1931 года "Ромэн" стал уже профессиональным театром. Первые его спектакли можно, без большой натяжки, назвать агитационными: в основном они пропагандировали переход цыган от кочевой к оседлой, трудовой жизни. Позже появились постановки по произведениям отечественной и зарубежной литературы: "Кармен" Мериме, пушкинские "Цыганы". Но большая аудитория появилась у театра только в 1940 году, когда спектакли стали идти не на цыганском, а на русском языке.
Очень важным для развития театра были контакты с актерами МХАТа, чьи признанные мастера прививали цыганским артистам навыки русского психологического театра. Несколько лет, с 1937 по 1941 год, труппу театра "Ромэн" возглавлял актер МХАТа народный артист СССР Михаил Яншин.
Было время, когда артисты приходили в театр прямо из табора, не имея даже общего школьного образования. Сегодня молодые актеры имеют профессиональное образование, многие закончили ГИТИС. Наиболее известные спектакли театра - постановки произведений отечественной классики, национальной литературы. С 1991 года художественным руководителем театра "Ромэн" является народный артист СССР, лауреат Государственной премии СССР Николай Сличенко.