Увлечение французским языком и культурой позволило Аззаро сдать конкурсный экзамен для преподавателей во Франции, после чего он получил профессорское звание и стал преподавать литературу в Тулузе.
Но истинное свое призвание Лорис Аззаро нашел в создании экстравагантных и дорогих вечерних туалетов для сцены и кино, которые носили такие звезды, как Бриджит Бардо, Софи Лорен, Клаудиа Кардинале, Тина Тернер.
Одним из любимых цветов Аззаро был черный. Характерная для Аззаро элегантность выражается и в его парфюмерии. В 1975 году кутюрье представил свой первый аромат для мужчин.